농진청, ‘오디’ 천연색소 추출 새 제조법 개발_포커 토너먼트 취재_krvip

농촌진흥청은 뽕나무 열매인 '오디'에서 식품첨가용 천연색소를 쉽게 추출할 수 있는 기술을 개발했다고 밝혔습니다. 새로 개발된 기술은 오디에 에탄올과 구연산을 넣고 짓이기는 방식입니다. 이렇게 하면 영양분 파괴를 최소화할 수 있고 시각적으로 보기 좋은 빨간색이나 분홍색을 추출할 수 있습니다. 농진청은 `냉동오디'를 진탕기에 넣고 색소를 추출하는 방식과 달리 이번 제조법은 냉동이나 건조 등 오디의 상태와 상관없이 색소를 추출할 수 있다고 설명했습니다.