27.07.2015 г.

Мексиканска закуска ала Фрида Кало (Ф. Г. Хагенбек)


Онова, което най-много ми липсва от Мексико, когато пътувам, е събуждането сутрин с аромата на кафе с канела и на мазнината в тигана, където се пържи хубава закуска. Това е началото на един нов ден, както и спомен колко прекрасен е бил вчерашният.


Яйца на очи по мексикански

½ чаена чаша олио, 4 яйца, 4 тортили, 2 домата от консерва, щипка риган, 1-2 люти чушлета чиле де арбол, печени направо на пламъка, 1 супена лъжица нарязан на кръгчета лук, ¼ чаена лъжичка ситно нарязан чесън, сол.


Доматите се смилат с ригана, лютите чушлета и чесъна и им се добавят сол и малко вода. Тортилите се пускат за малко в горещото олио да омекнат, но да не добиват златист цвят. Отделно, две по две се пържат яйцата, като се внимава жълтъкът да не се разтече. Тортилите се слагат по една в чиния, отгоре се поставят пържените яйца и се заливат с топлия доматен сос. Накрая се добавя нарязаният на кръгчета лук.

Ф. Г. Хагенбек, „Свещена билка.Тайният бележник на Фрида Кало“

фрида кало, свещена билка, колибри, мексико, мексиканска рецепта, яйца на очи, кулинария, книги, литература, биография